| 和名 | トリアシショウマ |
| 別名 |
トリノアシ・サンボンアシ・ヤマナなど 漢字で書くと「鳥足升麻」 |
| 概要 |
生長すると草丈40～100cmほどになり、7～8月頃に白い花を咲かせます。 食用にできる新芽の茎先が3本に分岐した様子が鳥の足に似ていることが和名の由来です。 バラ科のヤマブキショウマとよく似ており、生育環境も似ていることから混同されることが多いですが、葉の葉脈がはっきりした平脈のヤマブキショウマに対してトリアシショウマは葉脈の平行感が少ないことで見分けることができます。 いずれも新芽は山菜として食用にできますので混ぜて利用することもできます。 |
| 可食部位 | 新芽 |
| 採取時期 | 春 |
| 料理 |
下処理：軽く茹でて水にさらす 料理：天ぷら・おひたし・和え物・炒め物・煮物など |
| 国内分布 | 北海道・本州(中部地方以北) |
| 生育場所 | 山地の林の中や林縁、草地など |
| 種別 | 多年生草本 |
| 学名 | Astilbe odontophylla |
| 分類 |
界：植物界 Plantae 階級なし：被子植物 angiosperms 階級なし：真正双子葉類 eudicots 階級なし：バラ類 rosids 目：バラ目 Rosales 科：ユキノシタ科 Saxifragaceae 属：チダケサシ属 Astilbe 種：トリアシショウマ Astilbe odontophylla |