和名 | キクイモ |
別名 |
アメリカイモ・ブタイモ・サンチョーク・エルサレムアーティチョーク・トピナンブールなど 漢字で書くと「菊芋」 |
概要 |
生長すると草丈1.5~3m程になり、9~10月頃に菊に似た黄色い花をつけたあと、地下茎が肥大化し球状になった塊茎(球根)を地中に作ります。 球根の主成分は多糖類イヌリンを含む食物繊維で、健康食品やお茶に加工されることもあるほか、家畜などのエサに用いられることもあります。 キクイモにそっくりなキクイモモドキという植物がありますが、キクイモよりも草丈が低く、塊茎も作らないことから食用にはなりません。 |
可食部位 | 球根 |
採取時期 | 秋 |
料理 |
下処理:ひげ根を取り除いてたわしで洗う 料理:煮物・焼き物・フライ・スープ・味噌漬けなど |
国内分布 | 日本全国 |
生育場所 | 草地や田畑、空き地、道端など |
種別 | 多年生草本 |
学名 | Helianthus tuberosus |
分類 |
界:植物界 Plantae 階級なし:被子植物 Angiosperms 階級なし:真正双子葉類 Eudicots 階級なし:コア真正双子葉類 Core eudicots 階級なし:キク類 Asterids 階級なし:真正キク類II Euasterids II 目:キク目 Asterales 科:キク科 Asteraceae 亜科:キク亜科 Asteroideae 属:ヒマワリ属 Helianthus 種:キクイモ H. tuberosus |
可食部の塊茎