| 和名 | ウド |
| 別名 |
ヤマウド・ウドロなど 漢字で書くと「独活」 |
| 概要 |
高さが1mから大きなもので2mにもなる大型の多年草です。 根は地中の深くまで伸びており、半日陰の斜面や傾斜地に自生していますが、畑などで野菜として栽培されたものもあります。 自生したものを「山ウド」、軟白栽培されたものを「白ウド」と呼び分けることもあります。 若葉や茎の部分が食用となります。 |
| 可食部位 | 新芽・葉・茎 |
| 採取時期 | 春 |
| 料理 |
下処理：茎は皮を剥き酢水に漬けます。 料理：和え物・煮浸し・サラダ・きんぴら・天ぷらなど |
| 国内分布 | 日本全国 |
| 生育場所 | 山地の斜面・傾斜地など |
| 種別 | 多年生草本 |
| 学名 | Aralia cordata |
| 分類 |
界：植物界 Plantae 階級なし：被子植物 angiosperms 階級なし：真正双子葉類 eudicots 階級なし：コア真正双子葉類 core eudicots 階級なし：キク類 asterids 階級なし：キキョウ類 campanulids 目：セリ目 Apiales 科：ウコギ科 Araliaceae 属：タラノキ属 Aralia 種：ウド A. cordata |