和名 | フジ |
別名 |
ノダフジ・ヤマフジ・ノフジなど 漢字で書くと「藤」 |
概要 |
公園や庭などで日光を遮る木陰を作る「藤棚(ふじだな)」に利用されるつる性植物です。 つるの巻き方が上から見たときに右巻きの「ノダフジ(野田藤)」と左巻きの「ヤマフジ(山藤)」があり、標準和名を「フジ」とするのは厳密にはノダフジですが、単にフジといった場合ヤマフジも含められることがほとんどです。 新芽や花、実を食用にできますが、マメ科の植物に多く含まれるレクチンが含まれており、生で多量に摂取すると吐き気や嘔吐下痢、胃痛などを引き起こす恐れがあるため、必ず加熱調理をする必要があります。 実は藤豆(フジマメ)と呼ばれ30cmほどの鞘(さや)に入っているので鞘ごと採取して鞘から取り出します。 |
可食部位 | 新芽・花・実 |
採取時期 | 新芽・花は春、実は秋 |
料理 |
下処理:新芽は軽く茹でて水にさらす、実は鞘から取り出して下茹でする、花は軽く下茹でする 料理:新芽は和え物など、実はいり豆など、花は天ぷら・シロップ漬けなど |
国内分布 | 本州・四国・九州 |
生育場所 | 低山地や平地の林 |
種別 | 落葉高木 |
学名 | Wisteria floribunda |
分類 |
界:植物界 Plantae 階級なし:被子植物 Angiosperms 階級なし:真正双子葉類 Eudicots 階級なし:コア真正双子葉類 Core eudicots 階級なし:バラ類 Rosids 階級なし:真正バラ類I Eurosids I 目:マメ目 Fabales 科:マメ科 Fabaceae 亜科:マメ亜科 Faboideae 連:フジ連 Millettieae 属:フジ属 Wisteria 種:フジ W. floribunda |
藤棚