ヤマブキショウマ

ヤマブキショウマ 可食

ヤマブキショウマ

和名 ヤマブキショウマ
別名 ジョンナ・アイコダラ・イワダラなど
漢字で書くと「山吹升麻」
概要 生長すると草丈30~80cmほどになり、6~8月頃に白い花を咲かせます。
バラ科ヤマブキ属の落葉低木ヤマブキに葉が似ていること、花がユキノシタ科のトリアシショウマと似ていることが和名の由来です。
トリアシショウマとは生育環境も似ていることから混同されることが多いですが、葉の葉脈がはっきりした平脈のヤマブキショウマに対してトリアシショウマは葉脈の平行感が少ないことで見分けることができます。
いずれも新芽は山菜として食用にできますので混ぜて利用することもできます。
可食部位 新芽
採取時期
料理 下処理:軽く茹でて水にさらす
料理:天ぷら・おひたし・和え物・炒め物・煮物など
国内分布 北海道・本州・四国・九州
生育場所 山地の林の中や林縁、草地など
種別 多年生草本
学名 Aruncus dioicus var. kamtschaticus
分類 界:植物界 Plantae
階級なし:被子植物 angiosperms
階級なし:真正双子葉類 eudicots
階級なし:バラ類 rosids
目:バラ目 Rosales
科:バラ科 Rosaceae
亜科:シモツケ亜科 Spiraeoideae
属:ヤマブキショウマ属 Aruncus
種:Aruncus dioicus
変種:ヤマブキショウマ A. d. var. kamtschaticus
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