ミツバ

ミツバ 可食

ミツバ

和名 ミツバ
別名 ミツバゼリ・ヤマミツバなど
漢字で書くと「三つ葉」
概要 10~15cmの草丈で先端に三枚の葉がつくことが和名の由来です。
さわやかな芳香がある茎と葉が香味野菜として食用にされており、湿気のある林の中や山道・山地の日陰に自生するほかハウスで水耕栽培したものも多く流通しています。
初夏に白い小さな花を咲かせますが、花が咲くころには茎が固くなるため花が咲く前までに採取します。
可食部位 葉・茎
採取時期 春~初夏の花が咲くまで
料理 下処理:特に必要なし
料理:おひたし・和え物・天ぷら・卵とじ・汁物・鍋物・丼物など
国内分布 日本全国
生育場所 湿気のある林の中や山道・山地の日陰
種別 多年生草本
学名 Cryptotaenia canadensis subsp. japonica
分類 界:植物界 Plantae
階級なし:被子植物 angiosperms
階級なし:真正双子葉類 eudicots
階級なし:コア真正双子葉類 core eudicots
階級なし:キク類 asterids
階級なし:キキョウ類 campanulids
目:セリ目 Apiales
科:セリ科 Apiaceae
属:ミツバ属 Cryptotaenia
種:C. japonica
亜種:ミツバ C. japonica subsp. japonica
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