オケラ

オケラ 可食

オケラ

和名 オケラ
別名 カイブシ・ウケラ・ウワオロシ・オケラッパなど
漢字で書くと「朮」
概要 「山でうまいはオケラにトトキ(ツリガネニンジンの別名)」と里謡で歌われるほど、灰汁もクセもなく様々な料理に利用できる山草です。
硬い根茎(地下茎)から春に伸びてくる新芽は白い産毛に覆われており、茎を折ると白色の乳液が出ます。
生長すると草丈60~100cmになり、葉の産毛はなくなります。
秋に掘り出した根茎を干して乾燥したものは白朮(びゃくじゅつ)と呼ばれ生薬として用いられることもあります。
なお、同じくオケラという俗称で呼ばれることが多いコオロギ科の昆虫「ケラ」は漢字で「螻蛄」と書き、特に関連性はないとされています。
可食部位 新芽
採取時期
料理 下処理:特に必要なし
料理:天ぷら・おひたし・和え物・炒め物・煮物など
国内分布 本州・四国・九州
生育場所 日当たりと水はけがよい山野や丘陵地・スキー場など
種別 多年生草本
学名 Atractylodes japonica
分類 界:植物界 Plantae
階級なし:被子植物 angiosperms
階級なし:真正双子葉類 eudicots
階級なし:キク類 asterids
階級なし:キキョウ類 lamiids
目:キク目 Asterales
科:キク科 Asteraceae
属:オケラ属 Atractylodes
種:オケラ A. japonica
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