ミヤマイラクサ

茎や葉に刺毛があり素手で触ると痛みやかゆみに襲われます。
かゆみの原因は刺毛から分泌される蟻酸やヒスタミンで、数時間でおさまりますが素手で触らないように注意が必要です。
深山に生えて刺(トゲ)で刺す草ということが「深山刺草(ミヤマイラク)」の由来となっています。
加熱調理することによって棘は気にならなくなりますが、棘が多い場合などは取り除くか皮をむくなどの処理が必要です。
クセのない山菜でどんな料理にも利用できるため「山菜の女王」と呼ばれることもあり、東北地方では「アイコ」という別名で親しまれています。