| 和名 | ユキザサ |
| 別名 |
アズキナ・ササバナ・ペペロなど 漢字で書くと「雪笹」 |
| 概要 |
生長すると草丈50～70cmほどになり、5～7月頃に白い小さい花を多数咲かせます。 葉脈が平行脈でササと似ていることと、雪のように白い花を咲かせることが和名の由来となっています。 新芽や葉、茎が食用にできますが、新芽の頃は有毒植物のチゴユリやホウチャクソウと似ているため、間違えて誤食しないよう注意が必要です。 |
| 可食部位 | 新芽・葉・茎 |
| 採取時期 | 春 |
| 料理 |
下処理：特に必要なし 料理：天ぷら・炒め物・和え物など |
| 国内分布 | 北海道・本州・四国・九州 |
| 生育場所 | 山地の落葉広葉樹林の林床など |
| 種別 | 多年生草本 |
| 学名 | Maianthemum japonicum |
| 分類 |
界：植物界 Plantae 門：被子植物門 Magnoliophyta 綱：単子葉植物綱 Liliopsida 亜綱：ユリ亜綱 Liliidae 目：ユリ目 Liliales 科：ユリ科 Liliaceae 属：マイヅルソウ属 Maianthemum 種：ユキザサ M. japonicum |