| 和名 | ゼンマイ |
| 別名 |
ゼンメ・ゼンゴ・アオゼンマイ 漢字で書くと「薇」 |
| 概要 |
水気の多いところを好むシダ植物です。 新芽は白色の綿毛に覆われ先端が渦巻き状になっており、5本程度まとまって生えています。 日本にはゼンマイ属の植物としてゼンマイ以外にヤシャゼンマイ、ヤマドリゼンマイ、オニゼンマイ、、シロヤマゼンマイの近縁種があります。 |
| 可食部位 | 新芽 |
| 採取時期 | 4月～5月頃 |
| 料理 |
下処理：表面の綿毛を取ったものを2～3回茹でて灰汁を抜き、途中何度ももみほぐしながら天日干しする。 料理：佃煮・お浸し・煮物・炒め物・和え物など |
| 国内分布 | 北海道・本州・四国・九州 |
| 生育場所 | 林や藪の中、水気の多い渓流の周辺や水路の脇など |
| 種別 | 多年生草本 |
| 学名 | Osmunda japonica |
| 分類 |
界：植物界 Plantae 門：シダ植物門 Pteridophyta 綱：シダ綱 Pteridopsida 目：ゼンマイ目 Osmundales 科：ゼンマイ科 Osmundaceae 属：ゼンマイ属 Osmunda 種：ゼンマイ O. japonica |