| 和名 | シオデ |
| 別名 |
ヒデコ・ソデコ・ショデコ・ショウデ・シホデカヅラなど 漢字で書くと「牛尾菜・四緒手」 |
| 概要 |
つる性の植物で茎は他の植物などに絡みつきます。 野菜のアスパラガスと似た風味を持ち、山のアスパラガスと呼ばれることや「山菜の王」と形容されることもあるおいしい山菜ですが、群生することがほとんどないため、たくさんの量を採取するのは難しいといえます。 同じシオデ属のタチシオデも同様に山菜として食用にすることができます。 |
| 可食部位 | 新芽 |
| 採取時期 | 春 |
| 料理 |
下処理：軽く茹でて水にさらす 料理：天ぷら・フライ・煮物・炒め物・和え物・酢の物・汁物・ベーコン巻きなど |
| 国内分布 | 北海道・本州・四国・九州 |
| 生育場所 | 日がよくあたる山の斜面や原野など |
| 種別 | 多年生草本 |
| 学名 | Smilax riparia var.ussuriensis |
| 分類 |
界：植物界 Plantae 階級なし：被子植物 angiosperms 階級なし：単子葉類 monocots 目：ユリ目 Liliales 科：サルトリイバラ科 Smilacaceae 属：シオデ属 Smilax 種：シオデ Smilax riparia |