| 和名 | フジ |
| 別名 |
ノダフジ・ヤマフジ・ノフジなど 漢字で書くと「藤」 |
| 概要 |
公園や庭などで日光を遮る木陰を作る「藤棚(ふじだな)」に利用されるつる性植物です。 つるの巻き方が上から見たときに右巻きの「ノダフジ(野田藤)」と左巻きの「ヤマフジ(山藤)」があり、標準和名を「フジ」とするのは厳密にはノダフジですが、単にフジといった場合ヤマフジも含められることがほとんどです。 新芽や花、実を食用にできますが、マメ科の植物に多く含まれるレクチンが含まれており、生で多量に摂取すると吐き気や嘔吐下痢、胃痛などを引き起こす恐れがあるため、必ず加熱調理をする必要があります。 実は藤豆(フジマメ)と呼ばれ30cmほどの鞘(さや)に入っているので鞘ごと採取して鞘から取り出します。 |
| 可食部位 | 新芽・花・実 |
| 採取時期 | 新芽・花は春、実は秋 |
| 料理 |
下処理：新芽は軽く茹でて水にさらす、実は鞘から取り出して下茹でする、花は軽く下茹でする 料理：新芽は和え物など、実はいり豆など、花は天ぷら・シロップ漬けなど |
| 国内分布 | 本州・四国・九州 |
| 生育場所 | 低山地や平地の林 |
| 種別 | 落葉高木 |
| 学名 | Wisteria floribunda |
| 分類 |
界：植物界 Plantae 階級なし：被子植物 Angiosperms 階級なし：真正双子葉類 Eudicots 階級なし：コア真正双子葉類 Core eudicots 階級なし：バラ類 Rosids 階級なし：真正バラ類I Eurosids I 目：マメ目 Fabales 科：マメ科 Fabaceae 亜科：マメ亜科 Faboideae 連：フジ連 Millettieae 属：フジ属 Wisteria 種：フジ W. floribunda |
藤棚
