可食 ハッカ (ニホンハッカ)
和名ニホンハッカ別名ハッカ・ミント・メグサ・メザメグサ・メハリグサなど漢字で書くと「日本薄荷」概要ハッカと呼ばれることも多いですが標準和名を単にハッカとする種はありません。セイヨウハッカ(ペパーミント)やオランダハッカ(スペアミント)など同...
春
可食 
可食 ウツボグサ
和名ウツボグサ別名アブラグサ・カゴグサ・カゴソウ・カコソウ・クスリグサ・ジビョウグサ・ジビョウクサ・チドメグサ・ヒグラシ・コムソクサ・ミコノスズ・ヘビノマクラなど漢字で書くと「空穂草・靫草」概要地表を這うように茎をのばす匍匐性(ほふくせい)...
可食 シャク
和名シャク別名ヤマニンジン・ニンジンパ・コシャク・コジャク・ワイルドチャービルなど漢字で書くと「杓」概要葉が野菜のニンジンと似ていることからヤマニンジンという別名があります。生育が早く、半月ほどで草丈1m程に育つので、2～30cmの新芽を選...
可食 エゾエンゴサク
和名エゾエンゴサク別名カチカチバナ・ミツバナ・ミツスイバナなど漢字で書くと「蝦夷延胡索」概要各種アルカロイドを含んで有毒の種も多いケシ科の植物の中で唯一山菜として食用にされる植物です。生育すると草丈10～30cm程度になり、4～5月に茎の上...
可食 クサギ
和名クサギ別名クサギリ・ヘクサギ・ボンサンなど漢字で書くと「臭木」概要生育すると樹高3～5mになり、8月頃白い花を咲かせ、秋に赤色になったがくに紺色の実を付けます。葉はハート形で長さ8〜20cm、長い葉柄を含めると30cmほどになり、折ると...
可食 ゴマナ
和名ゴマナ別名ゴマメギク・ゴマメなど漢字で書くと「胡麻菜」概要キク科キク属の多年草で、栽培品種の菊とよく似た花をつける野生種「野菊」の一種です。葉の形状がゴマの葉に似ていることが和名の由来です。生育すると草丈150cmほどで茎の先が多数分岐...
可食 ヨメナ
和名ヨメナ別名ウハギ・オハギ・ハギナ・ヨメガハギなど漢字で書くと「嫁菜」概要キク科キク属の多年草で、栽培品種の菊とよく似た花をつける野生種「野菊」の一種です。生育すると草丈50～100cmになり、8～11月頃に中心部が黄色で薄紫色の花びらを...
可食 ノコンギク
和名ノコンギク別名コンギク漢字で書くと「野紺菊」概要キク科キク属の多年草で、栽培品種の菊とよく似た花をつける野生種「野菊」の一種です。生育すると草丈50～100cmになり、8～11月頃に中心部が黄色で薄紫色の花びらを付けた花が咲きます。紺菊...
可食 リュウノウギク
和名リュウノウギク別名ヤマギクなど漢字で書くと「竜脳菊」概要キク科キク属の多年草で、栽培品種の菊とよく似た花をつける野生種「野菊」の一種です。晩秋に咲く花は野菊の中でも最もキクに似ており、観賞用として庭や花壇などで栽培されることも多いです。...
可食 オケラ
和名オケラ別名カイブシ・ウケラ・ウワオロシ・オケラッパなど漢字で書くと「朮」概要「山でうまいはオケラにトトキ(ツリガネニンジンの別名)」と里謡で歌われるほど、灰汁もクセもなく様々な料理に利用できる山草です。硬い根茎(地下茎)から春に伸びてく...